**挑战全家味蕾——自制超鲜美番茄虾球，解锁地方经典美食！**
Hey美食小伙伴们，今天要给大家种草一道绝对能让全家老少都爱上的一道美食：番茄虾球。如果你问这是哪个地方的菜，嗯...它算得上是一道融合创新菜，新鲜番茄的酸甜和Q弹虾球的鲜美碰撞，每一口都是满满的幸福感！🍴✨
#### 材料准备：
- 鲜虾500克（记得去壳、去头、去肠线）
- 新鲜番茄2个，切块备用
- 鸡蛋清1个
- 面粉适量
- 盐、黑胡椒粉少许
- 姜片、蒜末各适量
- 番茄酱2大勺
- 糖1小勺（可根据口味调整）
- 料酒1大勺
#### 步骤说明：
1. **处理虾料**：鲜虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀从虾背切开，不要切断，平铺展开后用刀背稍微剁几下虾肉质会更松散，然后用料酒、姜片腌渍10分钟去腥。
2. **调制面糊**：在一个碗中打入鸡蛋清，加入少许盐、黑胡椒粉和面粉，搅拌成顺滑的面糊。面糊的状态要像酸奶一样稠，能挂得住虾身即可。
3. **裹面糊和虾球成型**：将腌好的虾仁裹上一层适量面糊，用勺子或者筷子辅助整形成球状。记得别太用力按压，以免虾肉散开。你可以借助一个圆形的小模具来帮助你更好地形成虾球。
4. **煎虾球**：平底锅加热，倒入一层薄薄的油，油热后改中小火，将虾球放入煎至金黄熟透。这一步一定要耐心，每面大概2-3分钟。煎得恰到好处的话，虾球外脆里嫩超诱人！ 😍
5. **调制番茄酱汁**：另起一锅，把切好的番茄块、番茄酱、微量盐和糖放入锅中翻炒至出汁。根据口感调整甜度，让浓郁的番茄汁彻底融合。可加适当清水调火煮几分钟，使酱汁更加浓郁。
6. **收汁与装盘**：将煎好的虾球放入番茄酱汁中快速翻炒几下，让每只虾球均匀裹上酱汁后即可出锅。最表层可撒些香菜碎或葱花增香。摆盘时可尝适当摆盘装饰，更显高bigger~ 🥗🌟
#### 制作小技Tips：
1. **虾仁切不卡刀**：切虾仁时先用刀从背部切开再去除肠线更轻松。另外，轻拍几下刀背能让虾仁更松散。
2. **面糊要适中**：面糊太稀会让虾球在煎的过程中散开；太厚则口感不佳。记得一点点添加水和面粉，成品应稠如酸奶。
3. **小火慢煎**：用中小火煎虾球能确保外焦里嫩，急火容易里生外焦。
4. **灵活调味**：根据口味调整番茄和糖的多少，喜欢酸甜一点可以多放番茄。但初学者建议循序渐进哦！🧂🍯 🌟💪
现在看完了教程，大家是不是迫不及待想要动手试试了呢？每次做这个番茄虾球都会被家人朋友疯狂点赞哦！快点行动起来做给心爱的人吃上一顿爱意满满的美食吧~🥰🎉 #小红书 #美食教程 #美味创新菜谱
