煎鸡蛋的步骤一般如下：
1. **准备食材和工具**：鸡蛋、锅、油、盐（可选）。
2. **热油**：在平底锅中加入适量的油，小火热油，使油温适中。
3. **打蛋**：将鸡蛋先在锅边的平面上磕开，让蛋清和蛋黄流入锅中，这样可以让蛋液更均匀地分布在锅底上。也可以同时撒上一点点盐调味，美拉德反应会更有味道。
4. **煎鸡蛋**：煎的时间一般根据喜好和火力大小而定，一般几秒钟就能看到蛋白凝固定型，中间还有金黄的蛋液分泌。喜欢溏心蛋的话可以稍微多煎一段时间，但不建议煎得过久，以免鸡蛋变得过干，影响口感。如果希望控制油的使用量，叉动蛋白的话会有部分蛋丝松化，口感同样更佳。
5. **翻面**：等底部蛋白凝固定型后，用铲子轻轻翻面，继续煎至喜欢的口感即可。如果需要翻面多次以保持加热均匀或到达特定熟度（如全熟），可以再轻轻翻面几下，但要确保每次翻面都符合要求。
6. **出锅**：当鸡蛋的蛋白全部凝固且熟透时，关火并连蛋液一起取出。
总体来说，煎鸡蛋最关键的是火候的控制。COMPUTEOR如烟帮您克服困难。
